Caturra Washed｜カツーラ ウォッシュド

【商品詳細】

商品名

Caturra Washed / カツーラ ウォッシュド

品種

Caturra / カツーラ

精製プロセス

Washed / ウォッシュド

フレーバーノート

Sweet potato, Cane sugar, Lemon tea
このロットは、焼き芋という表現がぴったり。
香ばしさと、ほっこり・しっとりとした甘さがカップに共存します。
毎日飲んでも飽きのこないイチオシのお豆です

プロデューサー

Oscar Tobar / オスカル・トバール

農園

Finca Villa Celeste / フィンカ・ビジャ・セレステ

標高

1850m

地域

La Laguna, Pitalito, Huila, Colombia / ラ・ラグーナ ピタリト, ウイラ

【農園情報】 

ピタリートを拠点とする地域商社・チャポレラから、今期紹介してもらった生産者がオスカルです。

農園を手放す人も少なくないなかで、彼はこれまで取り組んできたウイラ北部の農園とは別に、ウイラ南部の地域に新たな農園を取得しました。
その決断と姿勢に、私たちは強く惹かれました。
同時に、これからの産地を担っていく若い生産者と、時間をかけて関係を築いていきたい——
そんな私たちの考えとも自然と重なったことが、取引を始めるきっかけでした。
今回ご紹介するのは、まさにその新しい農園で生まれたコーヒーです。

オスカルとは、今後の植え替えについても継続的に話をしています。
「長く関係を築いていくうえで、どんな品種がいいと思うか」
そう彼から相談を受けたとき、私たちが候補として挙げたのが、チローソとカトゥーラでした。

次に彼の農園を訪れたとき、すでに1万本ものチローソの苗が育てられていました。
私たちとの対話を受け止め、迷いなく次の一手を進めていたことが、強く印象に残っています。

オスカルの農園では、基本的に同一のプロセスで精製が行われています。
チェリーの状態で24時間のプリファーメンテーション（自然発酵）を行い、その後、セメント製の発酵槽で水とともに24時間発酵。
ミューシレージを洗い流したあと、ドライの状態でさらに24時間発酵させ、乾燥へと進みます。

近年、高い品質で単一品種として流通するカトゥーラが減っている印象を感じていますが、今回は華やかな酸質も感じるとてもよい品質のカトゥーラを買い付けることができました。