Red bourbon Natural｜レッドブルボン ナチュラル

【商品詳細】

商品名

Red bourbon  Natural / レッドブルボン ナチュラル

品種

Red bourbon / レッドブルボン

精製プロセス

Natural / ナチュラル

フレーバーノート

Chocolate cake, Acerola, Rum
濃厚なチョコレートケーキを食べているかのような濃厚さがありつつ、とてもクリーンなのがこのロットのいいところ。
冷めるにつれて、アセロラのような甘酸っぱさも現れてきます。

プロデューサー

ホルヘ・エリアス・ロハス / Jorge Elias Rojas

農園

エル・プロセソ / El Proceso

標高

2000m

地域

Planadas, Tolima, Colombia / プラナダス、トリマ

【農園情報】

私たちが今最も注目している地域の一つである トリマ県に位置するプラナーダス地域より、まだ30代の若手生産者ホルヘがプロセスを担当するゲイシャ種。プラナーダスは2000年代初頭までゲリラの影響下にあった国内でも豊な地域とは言えないよな地域で、4時間以上舗装されていない道を通ったり、小川を渡ったりしないと辿り着けません。

しかし一度農園につけばそのポテンシャルの高さにサプライズの連続。ホルヘはプラナーダス地域で3世代続く農園の息子であり、4、5年前に初めてスペシャリティグレードの生産を始めました。2022年のCOE初エントリーで3位に入賞し、2023年のCOEでは24位という結果を収め、コーヒー生産への情熱を一層強めています。

2023年度のCOE 1位、3位、24位は全て彼がプロセスを行っています。

また近年では、国内で開催された大会やオークションロットにおいても、優勝・入賞を重ねるなど、国内の著名な生産者と肩を並べる存在となってきています。

私たちはホルヘとカッピングを行いながら意見交換をし、アジアマーケットにフィットするための発酵時間の調整などを行っています。彼とは今後も長く仕事をしていきたい大切な生産者です。

今年も、彼らから素晴らしいコーヒーを買い付けることができました。
ホルヘのウォッシュドプロセスは、非常に少ない水量でミューシレージを除去することが特徴です。

一般的に、ウォッシュドプロセスで発生する排水は、有機物を多く含むため、適切に処理されずに川などへ流れ込むと、生態系に深刻な影響を与える環境問題にもなり得ます。
ホルヘのプロセスは、そうした環境への配慮から生まれたものです。

この低水量でのウォッシュドプロセスでは、ミューシレージがわずかに残ることで、クリーンさの中に複雑さが加わり、ホルヘならではの味わいに仕上がっています。

また、ホルヘの10歳の息子は、15歳以下がエントリーできるコロンビアのキッズ向けカップテイスターズで1位になりました。彼の息子がプロセスしたコーヒーが飲める日もそう遠くないかもしれません。

私たちは、ホルヘのような生産者と共に素晴らしいコーヒーを皆様にお届けできることを誇りに思っています。今年も彼らから仕入れたコーヒーをぜひお試しください。